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全国餐饮1到8月总收入17479亿

2024-03-20 来源:谷徳美食网

    9月23日在武汉举行的2014中国餐饮行业发展大会上,中国饭店协会会长韩明表示,今年1至8月全国餐饮业营业总收入达17479亿元,同比增长9.8%。多品牌战略、大力发展大众化品牌、拓展婚庆喜宴市场、加强中央厨房建设、加强内部管理、利用现代科技,成为目前餐饮行业转型升级六大趋势。

    据介绍,今年餐饮行业增速放缓,部分高端餐饮企业转型后上座率和消费人次得到上升,但是人均消费大幅下降,利润率明显下滑。大众餐饮持续增长,包括快餐、团餐、火锅、铁板烧、自助餐、婚庆餐饮、休闲餐饮等业态不断拓展,其中婚庆、快餐、火锅成为亮点业态。总体来说,餐饮行业盈利能力下降,一些重点企业利润率较上年同期明显下降,平均降幅近10%。

    韩明表示,目前很多餐饮企业正在谋求转型,实施多品牌战略,布局高中低不同业态餐饮市场。如小南国集团,在高档正餐小南国品牌之外,推出更为轻量化的新品牌南小馆、小小南国。同样,2013年获得高速增长的外婆家,在2013年至2014年推出炉鱼、动手吧、小吴哥等多个新品牌,定位大众消费,满足不同细分市场的需求。

    在大众化品牌方面,2013年真功夫全年新开101家门店,直营店数达到540家;黄记煌全年新增100家门店,营业额增长超过100%,门店覆盖全国所有省市。

    而具备市场基础的中高档餐饮企业,大多将婚庆喜宴作为转型升级的突破口,并诞生了一批专门定位于婚宴接待的门店。

    此外,众多餐饮企业的网上销售与预订都成为店面销售的有力补充。通过开展团购、美食试吃等活动,吸引新生代的消费者。众多餐饮企业开发了独立的手机订餐应用,增加消费者黏性,满足移动互联时代的新需求。

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