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武邑扣碗

2024-03-15 来源:谷徳美食网

  武邑扣碗是一道色香味俱全的名肴,属于河北菜。不是一道菜而是一桌蒸碗。传统扣碗由8个“净碗”组成,有东坡肉、瘦肉、肥肉、肘子肉、米粉肉、杂烩肉、丸子、排骨。从宋代开始,武邑农村就有了用扣碗设宴的习俗,方言称之为“席儿”。

  简介

  武邑扣碗,方言称之为“席儿”。这里所说的扣碗不是一道菜而是一桌蒸碗。

  据说从宋代开始,武邑农村就有了用扣碗设宴的习俗,每逢结婚生子、老人丧葬、朋友聚会等大事,都用扣碗招待宾朋。至明清两代武邑扣碗已负盛名,康熙三十九年(1700年),康熙皇帝巡正定府冀州,路过此地,偶尔尝之,失声叫绝,赐名“武邑十大碗”,并钦定为宫廷膳食之一。自此,名声更噪,品尝者络绎不绝。

  武邑扣碗用料考究,制作精良,每村都有专做扣碗的师傅。通常办事的主家事先跟师傅打好招呼,事前两天便请师傅到家里来准备。

  组成

  传统扣碗由8个“净碗”组成,有东坡肉、瘦肉、肥肉、肘子肉、米粉肉、杂烩肉、丸子、排骨。随着人们生活水平的提高,扣碗从8个增加到10或12个,样式也随之而变化。如今讲究四大件即:鸡、鱼、肘子、四喜丸子,还讲究荤素搭配,因此衍生了许多新品种,如:海味、豆腐、蘑菇、白菜、粉皮、焖子等,但每碗仍是单独一样食品。净碗制作过程分为煮、熏、改刀、蒸、加汤等,再配以时鲜蔬菜,组成碗席,有肥有瘦,有荤有素,肥而不腻,素而可口。 时至今日,武邑扣碗在保持原有“八大碗”、“十大碗”的基础上,又研发出了二十多种特色扣碗,深受广大群众喜爱,吸引总众多外地美食专家前往品尝。

  不论在武邑县城,还是在衡水市区,以武邑扣碗命名的饭店有很多家,人们不仅可以随时品尝到武邑扣碗,还可以充分领略到武邑的民俗文化风情

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怎样制作武邑扣碗才美味?

将准备好的扣碗放入蒸锅中,大火蒸制约1小时至1小时30分钟,直到五花肉变得非常烂糯。蒸好后,取出扣碗,稍微冷却一下。步骤五:倒扣上桌 准备一个盘子,将蒸好的扣碗中的汤汁先倒在盘子上。然后将碗扣在盘子上,慢慢提起...

武邑县美食

武邑县美食有武邑扣碗、熏肉、焖饼、武邑烧烤、芝麻煎堆等。1、武邑扣碗:武邑扣碗是一道色香味俱全的名肴,不是一道菜而是一桌蒸碗。传统扣碗由8个"净碗"组成,有东坡肉、瘦肉、肥肉、肘子肉、米粉肉、杂烩肉、丸子、排...

武邑扣碗的制作步骤是什么?口感如何?

扣碗:将炒好的蔬菜铺在碗底,然后将炖好的五花肉放在蔬菜上面,最后将炖肉的汤汁倒入碗中,使其淹没五花肉。上锅蒸:将扣好的碗放入蒸锅中,大火蒸煮20分钟左右,使五花肉和蔬菜的味道充分融合。出锅:蒸煮完成后,将武邑...

武邑扣碗这道美食对于初学者来讲制作难度如何?

首先,我们来了解一下武邑扣碗的基本制作流程:准备食材:主要食材包括五花肉、鸡蛋、面粉等。五花肉要选择肥瘦相间的部位,鸡蛋要新鲜,面粉则要选择适合炸制的类型。处理五花肉:将五花肉切成厚片,用料酒、生抽、老抽、白糖、...

武邑扣碗的制作步骤是什么?口感如何?

首先,我们来看一下武邑扣碗的制作步骤:准备食材:选用新鲜的猪五花肉、土豆、胡萝卜、洋葱等蔬菜,以及生姜、大葱、大蒜、八角、香叶等调料。处理食材:将五花肉切成块状,土豆、胡萝卜、洋葱等蔬菜切成适当大小的块状。生姜...

怎样做地道且美味的武邑扣碗?

扣碗:将炖好的猪肘子捞出,放入事先准备好的大碗中,肉皮朝下,然后将炖肉的汤汁过滤后倒入碗中,覆盖猪肘子。蒸制:将装有猪肘子的碗放入蒸锅中,大火蒸约30分钟,使肉质更加入味。出锅:蒸好后,将武邑扣碗从蒸锅中...

武邑扣碗有哪些简单的做法分享?

武邑扣碗是河北省衡水市武邑县的特色传统名菜,以其独特的风味和制作工艺而闻名。这道菜以其鲜美的口感和丰富的营养而受到人们的喜爱。以下是一些简单的武邑扣碗的做法:材料准备:主料:鸡肉(或猪肉、牛肉等),适量 辅料:...

衡水武邑扣碗哪家正宗

老李家。通过查询大众点评显示,衡水武邑扣碗老李家味道鲜美,食材新鲜,正宗因此衡水武邑扣碗老李家正宗。老李扣碗在衡水武邑南沿村,离广府很近,开车从市里大概30分钟。衡水武邑老李家扣碗店铺不大,环境比较干净,来吃饭的人...

武邑扣碗产自哪里

武邑扣碗用料考究,制作精良,每村都有专做扣碗的师傅。通常办婚事的主家事先跟师傅打好招呼,婚礼前两天便请师傅到家里来准备。传统扣碗由8个“净碗”组成,有东坡肉、瘦肉、肥肉、肘子肉、米粉肉、杂烩肉、丸子、排骨。...

衡水特色美食

武邑扣碗在保持原来色、香、味俱全的基础上,在原有“八大碗”、“十大碗”的基础上,又推出了二十多种特色扣碗,深受广大群众喜爱,吸引外地美食专家前来品尝。不论在武邑县城,还是在衡水市区,以武邑扣碗命名的饭店有很多家,人们不仅可以...

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