延边米肠

　　米肠，是吉林延边的特色美食。它采用猪肠、大米、糯米、鲜猪血和时蔬调味制作而成，营养丰富，是延边的特色风味小吃。米肠的特色是脂香味厚，软糯嫩滑，蘸味汁食之，香辣味鲜，会有一些油腻。因为它是采用猪肠、大米、糯米、鲜猪血等煮制而成的。因用米与猪肠制作而成，故名米肠。

　　米肠并不好看，黑漆漆的一根猪肠里面塞满了糯米和配料，盘成一坨坨地摞在一起。但如果你尝过一次，你就会发现一个食物如果好吃，即便是再丑，也会像看自家的丑儿子一样，越看越好看。米肠的种类繁多，做米肠的方法有好多种，用米肠来烹调的方法也不尽相同，不同的地方采用不同的调料，其味道也都各不一样。米肠的制作过程并不复杂，把猪肠或牛肠翻过来洗净杂物，放上咸盐抓一抓把盐抓匀，泡水放置一天，再用水冲洗干净，然后往猪肠或牛肠里灌入糯米、猪血、蔬菜、粉丝等配料，蒸制而成的，做米肠的主料还有用糯米、猪血、绿豆芽、芹菜、萝卜、白菜叶、豆腐及多种调料，也有用鱿鱼、明太鱼的。

　　延边人把用猪肠和牛肠灌制的叫米肠，把各种材料灌入鱿鱼里的叫鱿鱼米肠，把明太鱼的内脏去掉后灌入蔬菜等的叫明太鱼米肠。灌注的材料不同味道也就自然各异，制作精细的，材料可多达二三十种。夹起一片放到嘴里，细细地品尝，这才知道这东东确实有独到之处。吉林延边米肠，油而不腻，满口香醇，各种调料、血和米混合后的香味给人一种特殊的感觉。

　　米肠以它特殊的味道吸引着所有人，初闻好像非常难闻的味道，或者初次尝试时觉得非常无法接受的味道，吃过后却再也忘不了，可能什么时候就突然发现好想再吃。蒸熟后的米肠还可再加工成各种形式的美味菜肴。其中最受欢迎的是炒米肠。把米肠和猪肝、大麦芽、大米糕、面条、葱蒜、胡萝卜，再加上辣酱爆炒，就是人见人爱的炒米肠;将米肠清炒后，放一点辣酱用苏子叶包着吃的，叫做白米肠;此外，将米肠放进排骨汤中熬出的米肠汤也是一道令人倾心的名点。因米肠油大油腻，适合于东北寒冷的季节食用，以增加热量。

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冷却和切片：将蒸煮好的米肠取出放置冷却，待其稍微冷却后切成适当长度的片段，这样更容易食用也更有食欲。煎烤或蒸热：食用前可以选择将米肠片煎至两面金黄或者再次蒸热，这样可以使其外皮更加香脆，内馅更加热乎。通过以上步骤，你可以制作出软糯不腻、营养丰富的延边米肠。在制作过程中，要注意糯米的...

将红薯粉条切成段，胡萝卜等蔬菜切成细丝灌入用盐和醋洗净的猪肠衣内，将猪肠衣两端用绳子扎紧。上锅蒸熟即可。吃的时候将整条米肠切成段，蘸上椒盐食用，或者蘸着辣炒年糕的酱汁食用，还可以用韩式辣酱炒着吃。做法二 1）先提前一天，把糯米用水充分浸泡。2）先准备猪大肠，先把猪大肠反过来用面粉...

一般而言，比较常见的延边米肠大小约为10-15厘米，蒸制时间大概在10-15分钟左右，这样可以保证米肠中的馅料充分膨胀，并且口感十分鲜嫩可口。如果大块的米肠大小较大，则需要适当增加蒸制时间，一般每增加5厘米的大小，就需要再增加5-8分钟的蒸制时间。需要注意的是，在蒸制的过程中，不要频繁地去查看和...

糯米处理：将浸泡好的糯米沥干水分，可以加入少量的食盐、胡椒粉和花椒粉拌匀，增加米肠的风味。炒馅料：在锅中放入少量油，加入葱姜蒜末爆香，然后加入猪肉馅翻炒至变色，再加入豆腐、香菇等辅料一起炒熟，调入适量的酱油和食盐。填充米肠：将炒好的馅料和糯米混合均匀，然后用勺子将混合好的糯米馅料填...

米肠，是延边的特色风味小吃。采用猪肠、红薯粉条、时蔬经调味制作而成。朝鲜族风味小吃之一，采用猪肠、大米、糯米、鲜猪血经调味煮制而成。米肠的制作过程并不复杂，在猪肠里灌进猪血、黏米、绿豆芽、芹菜、萝卜、豆腐、猪肉丁及多种调料或蒸或煮即成。制作精细的米肠灌注的原料可能多达30多种。

延边米肠是一种用米粉、猪肉、五香粉等原料制成的肠状食品，它的口感鲜美、嚼劲十足，是延边地区的传统小吃之一。4、锅包肉 锅包肉是一道传统的东北菜肴，也是延边地区的特色美食之一，它的主要原料是猪肉、淀粉、面粉等，制作过程比较复杂，是一道让人垂涎欲滴的美食。5、参鸡汤 参鸡汤是延边地区的传统汤...

延吉冷面 是驰名国内外的一种深受人们喜欢的传统民族食品。其中尤以荞麦面冷面为著称。一般用牛肉汤或鸡汤，佐以辣白菜、肉片、鸡蛋、黄瓜丝、梨条、葱丝、辣椒、味精、盐等。食用时，先在碗内放少量凉汤与适量面条，再放入佐料，最后再次浇汤。米肠 是朝鲜族小吃的一种。采用猪肠、红薯粉条、时蔬经...

米肠的正确食用方法：将炒好的米肠或蔬菜放在芝麻叶上，加一点辣椒酱包着吃。跟烤肉的吃法一样。米肠，是朝鲜族特色美食。采用猪肠、大米、糯米、鲜猪血和时蔬调味制作而成。营养价值丰富。是延边的朝鲜族特色风味小吃之一。

延边的特色小吃有冷面、延边打糕、松饼、延边烤牛肉、五谷饭、土豆丝卷饼、米肠、富临园灌汤包。1、延边冷面 冷面是吉林延边的传统小吃，是朝鲜族的传统食品之一，这种冷面的主要原料是荞麦面、小麦面和淀粉，也有用玉米面、高粱米面和土豆淀粉的，冷面经济实惠，普通百姓都能接受。营养丰富，适合一般人群...

延吉十大必吃美食推荐：延吉冷面、打饭包、延边辣白菜、土豆饼、石锅拌饭、朝鲜打糕、月亮糕、紫菜卷、米肠、小豆腐。1、延吉冷面 延吉冷面是延边特色小吃，是中国十大面条之一。延吉冷面有荞麦面、玉米面、高粱米面等不同不同面的选择，其中以荞麦面冷面著称，荞麦面上盖着牛肉、苹果、泡菜，上桌前从...