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锄片饼

2024-03-06 来源:谷徳美食网
锄片饼是山西临县城关街头卖的一种传统风味小吃,也叫油锄片或临县饼子,很久以来,一直受到人们的欢迎。因其形状酷似农夫的锄片,故名锄片饼。
饼中的面酥是用白面炒至焦黄色,加上盐,用食油调成面团,香味扑鼻。现在的锄片饼中,有的还加上薄荷叶或枣泥,使饼更加营养美味。
临县的油饼样子犹如锄地用的铁锄片,呈半圆形。吃起来“里酥外脆,黄呈两面,汕而不腻,形似锄片”。 锄片饼是临县城关街头卖的一种传统烧饼,也叫油锄片。很久以来,一直受到人们的欢迎。因其形状酷似农夫的锄片,故名锄片饼。
虽说只是普通的烧饼,但也有个来头。相传在清朝某年,临县来了位浙江籍的县官,他很爱吃家乡的烧饼,那是一种用未酵面加工的烤饼,然而临县的面
师却是烧制的酵面烧饼,不合县官的口味。他就让面师们重新研制一种烧饼。面师们就用酵面掺上一半未酵面,再合上面酥,做成锄片形状,经过特制的焦炭火烤炉烧烤,一种新口味的锄片饼就诞生了。县官看着这形似半月、色泽金黄、嚼之可口、柔而劲道,闻着香喷喷、咬着坚铮铮的饼,十分喜欢。在临县的四大名吃中锄片饼首当其冲,独领风骚。
现在的锄片饼已成了城里人的美食。到亲友家串门,人们随手在饼摊前买上一包锄片饼作为礼物,既经济又实惠,对方也喜欢,大人小孩都爱吃。外地游客到临县,都想尝尝临县的锄片饼,有的走时还买上一包带回去让家人品尝一番临县的风味小吃。在太原的临县人,常把油锄饼捎来吃,以解思乡之情。

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5、锄片饼:呈半圆形。吃起来里酥外脆、黄呈两面、汕而不腻、形似锄片。 锄片饼是临县城关街头卖的一种传统烧饼,也叫油锄片。6、辣油腕托:临县碗脱是临县县的一种传统风味小吃,也是佐酒佳品,具有浓郁地方特色。

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